老鷹展翅是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜造型逼真，可食性與欣賞性并舉。老鷹雕塑代表大展宏圖，老鷹程萬里。比喻供人在事業上、學業上等方面，奮力前進、敢于拼搏，以此邁向未來，如同老鷹展翅翱翔一樣。

常用于祝賀語。古代圖騰崇拜、圖形與象形文字，是華夏先民神會自然，與物通神、智慧與創造。象形文字的出現歷經變遷和演進，是原始社會逐步邁入文明社會的重要標志。最早“龍”、“鳳”、“老鷹”的圖形和文字，其美學因素是從生活中取象，變化和應用的創造。

“鳶”和“老鷹”二字是對自然的寫照，“老鷹”字是憑想象的創造。與我國原始文化共存的“老鷹”、“龍”、“鳳”，是神秘、祥瑞、福祉，經歷華夏五千年，貫穿于整個中華大地，承載著我們民族的文化心理和精神內涵的寓意象征。